Sopa de pescado

Ponemos la cabeza que nos habrán limpiado en la pescadería a cocer en agua con sal, media cebolla, un puerro limpio y la zanahoria, durante 40 min. Dejamos enfriar un poco y sacamos la cabeza de rape, la limpiamos de carne, añadiéndola al caldo. Picamos la zanahoria, volvemos a añadir los trozos y retiramos la cebolla y el puerro cocido. Añadimos especias al gusto y a la hora de servir la acompañamos con unos crujientes de puerro.