Paso 1:
Batimos el huevo con el azúcar hasta que espume y casi doble su volumen. Añadimos la leche y el aceite de oliva.
Incorporamos la sal, la harina y la levadura y batimos. Añadimos el queso, el tomate y la albahaca troceaditos y mezclamos. Dejamos reposar la masa aproximadamente una 1 hora en la nevera.
Pre-calentamos el horno a 250º. Vertemos la masa en las capsulas y rellenamos ¾ de su capacidad. Espolvoreamos un poco de sésamo por encima.
Horneamos a 210º durante 14-16 minutos o hasta que estén dorados. Dejamos reposar unos cinco minutos en el molde y después enfriamos en una rejilla.