Judías pintas vascas

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En la categoría: Verduras y legumbres


Judías pintas vascas

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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250 g de alubias pintas
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100 g de panceta
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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3 granos de pimienta
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2 clavos
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300 g de berza
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1 cucharadita de pimentón
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Aceite de oliva

Preparación de Judías pintas vascas:

Paso 1:
Poner en remojo las judías la noche anterior. Poner a cocer en una cazuela con agua fría las judías, el tocino, media cebolla picada, un diente ajo, la pimienta y los clavos. Dejar que cueza lentamente hasta que estén tiernas añadiendo agua fría según vaya evaporando para romper el hervor.

Lavar, cortar en juliana fina y cocer la berza aparte.
Mientras se termina de cocer la verdura sofreír el ajo laminado. Escurrir la berza, verter encima el sofrito de ajo y reservar caliente.

Pelar y picar el resto de la cebolla. Pochar en un fondo de aceite con el pimentón. Agregar a las judías, salpimentar y dar un pequeño hervor. Apartar del fuego y dejar reposar. Servir las judías con la berza.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal