Kuchen de manzanas

Para la base:
Se bate la mantequilla con la sal y el azúcar hasta blanquear, se agregan los huevos y la ralladura de limón, se agrega la harina cernida y se mezcla hasta obtener grumos, se apreta con la palma de la mano para unir sin amasar, se envuelve en film plástico y se deja descansar en frío al menos una hora. Luego se forra un molde formando bordes con los dedos y se lleva a horno moderado hasta que se dore.

Para el relleno:
Se pican las manzanas, en una olla se coloca la mantequilla a derretir luego se añada el azúcar y se deja caramelizar, luego se añaden las manzanas y de deja cocinar unos minutos, finalmente se incorpora la ralladura de limón y la canela, se retira del fuego y se deja enfriar.
Se cubre con este relleno la masa cocida.

Para el crocante:
En una fuente se une la harina, azúcar y canela. Se derrite la mantequilla y lentamente se incorpora a los ingredientes secos uniendo con un tenedor para formar pequeños grumos, con este granulado se cubre el relleno de manzanas y se lleva a horno fuerte hasta dorar ligeramente.