Chipirones al vermut

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En la categoría: 2º Plato


Chipirones al vermut

Descripción de la receta:


Una manera deliciosa de preparar los chipirones. El sabor que le da al plato el vermut es sorprendente. ¡No dejarás de mojar pan!
Ingredientes para 4 personas
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1 Kilo de
Chipirones
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1
Cebolla (rallada)
-
2
Dientes de ajo (muy picados)
-
1 o 2 de
Cayena (guindilla)
-
1/2 de
Pimiento rojo
-
500 Grs de
Tomate triturado
Cidacos
-
2 Cucharadas de
Tomate frito
Orlando
-
1/2 vaso de
Vermut rosso
Martini
-
1 Cucharada de
Harina
-
2 Hojas de
Laurel
-
4 Cucharadas de
Aceite (AOVE)
Carbonell
-
Una pizca de
Sal
-
Una pizca de
Pimienta

Preparación de Chipirones al vermut:

Paso 1:
Limpiamos bien los chipirones por fuera y por dentro. No tirar las aletas, ni los tentáculos. Reservar.
Paso 2:
Rallamos la cebolla, picamos los ajos, y picamos el pimiento muy fino (si se desea se puede añadir pimiento morrón de lata). Ponemos el aceite en una sartén a fuego flojo, y rehogamos todo con un poco de sal, y otro de azúcar (una pizca). Lo hacemos unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 3:
Añadimos los chipirones escurridos y limpios, y subimos el fuego un poco. Rehogamos unos 5 minutos sin parar de remover. Añadimos la cayena bien picada, y la harina removiendo bien. Echamos el tomate triturado, el tomate frito, y el vermut. Rectificar de sal, y añadir una pizca de azúcar para restar acidez.
Paso 4:
Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y tapar. Cocinar unos 30/45 mins, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir la textura deseada. Servir y comer con una buena barra de pan. ¡Qué aproveche!
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Creada por:
JL SaDi
Recetizada por:

Y 3 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Entrante
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
También se puede realizar con calamares.