Berenjenas y calabacín al curry verde

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En la categoría: Verduras y legumbres


Berenjenas y calabacín al curry verde

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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1 calabacín mediano cortado en tacos
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1 berenjena grande cortada en tacos
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300 ml de leche de coco
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1/2 cucharadita de ralladura de lima
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1 cucharada de pasta de curry verde
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Un poco de cilantro picado
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Una pizca de sal

Preparación de Berenjenas y calabacín al curry verde:

Paso 1:
Salamos la verdura cortada y la dejamos que suelte los jugos.

Mientras tanto vamos rehogando la pasta de curry en una cazuela a fuego medio. Añadimos la leche de coco y removemos bien. Cuando empiece a hervir añadimos la verdura y la dejamos cocinando en la mezcla entre 12 y 15 minutos. Espolvoreamos el cilantro y la ralladura de lima. Servimos.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Y 4 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Exótica
Otros: Vegana