Mermelada de piña

Irene RESA a través de Irene Delafú
En la categoría: Mermeladas y Salsas

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Descripción de la receta:

Conservación:
Para hacer el vacío, pon un paño en el fondo de una cazuela, coloca encima los tarros de mermelada y llena la cazuela de agua hasta cubrirlos. Deja hervir unos 30 minutos. Deja que se enfríen los tarros, sécalos bien y no olvides etiquetarlos indicando de qué producto se trata y la fecha de elaboración.
Conserva la mermelada en un lugar fresco, seco y alejado de la luz, donde aguantará varios meses en perfecto estado.

Ingredientes para 10 o más personas

1 piña

1 vaina de vainilla

50 ml de vinagre de Jerez

350 g de azúcar

Agua

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Preparación de Mermelada de piña:

Paso 1:

Pela la piña, trocea y ponla en una bandeja de horno junto con la vaina de vainilla abierta por la mitad, a lo largo. Ásala en el horno a 220ºC, durante 8-10 minutos. Reserva.

Para el caramelo:

Pon el azúcar en una cazuela y humedece con un poco de agua. Mezcla con una lengua y deja que se caramelice, hasta que se ponga rubio.

Añade la piña asada al caramelo y adereza con el vinagre de Jerez. Cocina a fuego suave durante 1 hora. Tritura con la batidora eléctrica.

Rellena un tarro con la mermelada y tapa.

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