Cerdo Al-Andalus

Babanzo
En la categoría: Carnes

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Descripción de la receta:

Esta manera de preparar cerdo se me ocurrió, como a casi todo el mundo, al hacer un recuento de lo que había en el frigorífico y la despensa. El resultado es sorprendente. ¿ Por qué Al-Andalus? Porque aunque sea cerdo, alimento prohibido por el Islam, la manera de prepararlo me recuerda a platos árabes.

Ingredientes para 4 personas

Costilla y/o magra de cerdo

10 ajos

1 limón

1 hoja de laurel

Jengibre

5 ó 6 cucharadas de miel

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de salsa de soja

Media taza de agua

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Preparación de Cerdo Al-Andalus:

Paso 1:

Poner la carne a macerar con 5 ajos machacados, el zumo y la ralladura del limón, 1 hoja de laurel partida, rodajas de jengibre, aceite de oliva y sal.
Dejar 1 hora en el frigorífico tapada.

Paso 2:

En una sartén alta dorar 5 ajos muy picados ( cuidado que no se quemen).

Paso 3:

Antes de que empiecen a dorarse, echar la carne con todo el adobo ( menos el jengibre).

Paso 4:

Dorar bien la carne.

Paso 5:

En un bol mezclar la miel, la mostaza, la salsa de soja y el agua.

Paso 6:

Incorporar a la sartén y cocinar todo junto 15-20 minutos

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