Sofríe en una sartén la cebolla y los dientes de ajo muy picados con un chorrito de aceite (que cubra el fondo).
Incorpora el tomate triturado, la sal y la pimienta, cuando el tomate esté hecho añadir el vino blanco y cuando evapore el alcohol poner las chirlas.
Estará terminado cuando las chirlas abran.