Ensalada marroquí con berenjena

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Ensalada marroquí con berenjena

Descripción de la receta:
Ingredientes para 4 personas
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2
Berenjeanas
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3
Tomates
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Aceite de oliva
-
2 dientes de
Ajos
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1 cucharadita de
Pimentón
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1/2 cucharadita de
Comino molido
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1/4 cucharadita de
Cayena molida
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2 cucharaditas de
Cilantro
-
2 cucharaditas y 1/2 de
Zumo de limón

Preparación de Ensalada marroquí con berenjena:
Paso 1:
Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas no muy gruesas, las salamos y las dejamos en un escurridor durante unos 20 minutos para que pierdan el amargor.
Paso 2:
Pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos pequeños.
Paso 3:
Freímos las berenjenas en una sartén con aceite caliente y luego las ponemos sobre papel absorbente para que dejen el aceite sobrante.
Paso 4:
En el aceite que nos queda (si no queda porque las berenjenas absorben muchos aceite, añadimos un chorrito pequeño) doramos el ajo picado. Después añadimos el tomate, el pimentón, el comino y la cayena y revolvemos bien.
Añadimos las berenjenas y lo dejamos todo cocer, aplastando todo con una cuchara de madera.
Paso 5:
Cuando se haya consumido casi todo el líquido añadimos el zumo de limón y el cilantro, rectificamos de sal y pimienta y podemos servir en caliente o templado.
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Creada por:
Diana1979
Fuente: Directo al paladar
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Entrante
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Vegetariana