Berenjenas rellenas de atún

Toñi Hernández
En la categoría: Verduras y legumbres

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Descripción de la receta:

Las berenjenas rellenas pueden ser ideales para servir como primer plato para Navidad.

Ingredientes para 4 personas

Berenjenas

Cebolla

100 gr. de

Tomate triturado

500 gr. de

Atún en aceite

2 cucharadas de

harina

400 ml. de

Leche

Queso rallado

Aceite de oliva

Sal

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Preparación de Berenjenas rellenas de atún:

Paso 1:

Cortar las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes a la carne sin llegar a tocar la piel. Colocar en una fuente para el horno ,sazonar, regar con un poco de aceite y asar a 200ºC. durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retirar la carne con una cuchara con cuidado y picar.

Paso 2:

Picar la cebolla finamente y pochar en una sartén con aceite (4 cucharadas aproximadamente). Cuando esté bien pochada , añadir el atún bien escurrido, rehogar brevemente. Agregar la carne de las berenjenas,remover. Incorporar el tomate triturado y salpimentar, dejar que se sofría todo junto unos minutos.

Paso 3:

Para la bechamel, poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela, agregar la harina y rehogarla un poco. Verter la leche poco a poco sin dejar de mover hasta que espese y sazona.

Paso 4:

Rellenar las berenjenas y cubrirlas con la bechamel. Poner por encima el queso rallado y gratinar en el horno.

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