Potaje de habichuelas con relleno

Batimos los huevos con una pizca sal y añadimos poco a poco el pan rallado hasta conseguir una mezcla ni muy liquida ni muy espesa.Coger pequeñas porciones con una cuchara y freír en aceite caliente. Sacar de la olla y reservar.

En el mismo aceite sofreír la cebolla rallada, cuando coja color añadir el tomate con una pizca de sal dejar unos minutos. Agregar las patatas previamente troceadas, deja que cueza unos minutos. En un colador poner las habichuelas y pasarlas por agua y añadirlas a la olla. Cubrir de agua,agregar el colorante y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego lento media hora.