Video de la receta en tailandés con subtitulos en inglés.
Paso 2:
Cómo preparar el polvo de arroz tostado. Allí se usa un arroz que se llama glutinoso, que yo no he encontrado, asi que he utilizado uno redondo normal.
Paso 3:
Poner los higaditos en agua con sal y vinagre durante 1 hora.
Paso 4:
Pica la carne y los higaditos de pollo a cuchillo de forma que quede en trocitos muy pequeños.
Paso 5:
Calienta una sartén, echa el caldo, aderezar con 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal y una cucharada de salsa de pescado.
Paso 6:
Mover y echar el pollo. Remover constantemente y cocinar 2-3 minutos.
Paso 7:
Fuera del fuego añadir el zumo de 1 lima y el chile en polvo.
Paso 8:
Probar de sal, ácido y picante, y rectificar a vuestro gusto.
Paso 9:
Mover todo y colar. Reservar en un bol la carne y poner el caldo a reducir.
Paso 10:
Poner hojas de lechuga en una fuente.
Paso 11:
Añadir al bol de la carne, el ajo picado, la menta y el cilantro picados, la cebolla y el verde de cebolleta picado. Mezclar.
Paso 12:
Poner esta mezcla sobre las hojas de lechuga.
Paso 13:
Añadir el caldo reducido y terminar con finas rodajas de pepino y polvo de arroz tostado.