Brezel ( Pretzel ) ( ALEMANIA )


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Brezel ( Pretzel ) ( ALEMANIA )

Descripción de la receta:


Típico pan del centro de Europa. Al bañarlos en una solución alcalina ( se suele hacer con sosa caustica, pero yo no me atrevo a tanto, así que uso bicarbonato) toman ese color tan oscuro que yo siempre me he preguntado como se hacía. Este pan está crujiente por fuera y blandito por dentro, no tiene nada que ver con las galletas saladas que encontramos en la sección de aperitivos de los supermercados.
Ingredientes para 4 personas
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500 gr. de harina de trigo
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250 ml. de agua
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50 gr. de mantequilla derretida
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12 gr. de levadura fresca ( medio cubo de los que venden)
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2 cucharaditas de sal
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Sal gruesa o Sal Maldon.
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Baño:
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1 litro de agua
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4 cucharadas de bicarbonato sódico

Preparación de Brezel ( Pretzel ) ( ALEMANIA ):

Paso 1:
Video en alemán de la receta.
Paso 2:
En 100 ml. de agua tibia disolver la levadura.
Paso 3:
En un bol echar la harina, la sal, la levadura y el agua restante.
Paso 4:
Amasar, añadir la mantequilla derretida y amasar de nuevo.
Paso 5:
Echar harina en la mesa y amasar 5 minutos.
Paso 6:
Hacer una bola y dejar en reposo tapada con film durante 1 hora.
Paso 7:
Hacer bolas pequeñas del tamaño de una pelota de tenis.
Paso 8:
Precalentar el horno a 180 ºC.
Paso 9:
Formar los brezel. ( ver imagen )
Paso 10:
Llevar el litro de agua a ebullición y echar el bicarbonato, volver a hervir de nuevo.
Paso 11:
Sumergir los brezel en el agua 30 segundos.
Paso 12:
Sacar a la bandeja de horno, donde previamente habremos puesto papel de hornear.
Paso 13:
Añadir sal gorda por encima a los brezel y meter al horno 15-20 minutos.
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Creada por:
Babanzo
Recetizada por:

Y 3 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Otros
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal