Fideos a la Cazuela



Fideos a la Cazuela

Descripción de la receta:
Utilicé calamares cortados en anillas, las gambas eran langostinos. Se puede sustituir el pimiento verde por pimiento morrón asado.
Ingredientes para 4 personas
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75 ml de
Aceite de oliva
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100 gr de
Cebolla
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2
Ajos
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200 gr de
Tomate
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50 gr de
Pimiento verde
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250 gr de
Alcachofas
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200 gr de
Fideos gordos
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200 gr de
Patatas
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400 gr de
Sepia
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500 gr de
Mejillones
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150 gr de
Gambas
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1
Limón
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Perejil
-
Azafrán

Preparación de Fideos a la Cazuela:
Paso 1:
Limpiar los mejillones y cocerlos con un litro de agua. Reservar el caldo y retirar las valvas a los mejillones.
Paso 2:
Picar la cebolla y los ajos en brunoise, pelar y triturar los tomates. Cortar en dados el pimiento verde, limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos, frotarlas con limón y reservarlas en agua con algo de zumo de limón; pelar y cortar las patatas, dejarlas en agua, cortar la sepia limpia en dados.
Paso 3:
En el aceite, sofreír la cebolla y el ajo, agregar los pimientos verdes, la sepia, el tomate y dejar rehogar unos minutos; añadir las alcachofas, mojar con el caldo de los mejillones, agregar las patatas, dar un hervor y agregar los fideos.
Paso 4:
Sazonar con la sal y azafranar y, a media cocción, añadir los mejillones y las gambas.
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16
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Creada por:
Eva Bolívar
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Sin lactosa
El truco de esta receta :
El agua de los mejillones da mucho sabor, procurar no incorporar todo al principio ni añadir sal hasta casi el final donde se puede corregir