Fideos a la Cazuela



Fideos a la Cazuela

Descripción de la receta:


Utilicé calamares cortados en anillas, las gambas eran langostinos. Se puede sustituir el pimiento verde por pimiento morrón asado.
Ingredientes para 4 personas
-
75 ml de
Aceite de oliva
-
100 gr de
Cebolla
-
2
Ajos
-
200 gr de
Tomate
-
50 gr de
Pimiento verde
-
250 gr de
Alcachofas
-
200 gr de
Fideos gordos
-
200 gr de
Patatas
-
400 gr de
Sepia
-
500 gr de
Mejillones
-
150 gr de
Gambas
-
1
Limón
-
Perejil
-
Azafrán

Preparación de Fideos a la Cazuela:

Paso 1:
Limpiar los mejillones y cocerlos con un litro de agua. Reservar el caldo y retirar las valvas a los mejillones.
Paso 2:
Picar la cebolla y los ajos en brunoise, pelar y triturar los tomates. Cortar en dados el pimiento verde, limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos, frotarlas con limón y reservarlas en agua con algo de zumo de limón; pelar y cortar las patatas, dejarlas en agua, cortar la sepia limpia en dados.
Paso 3:
En el aceite, sofreír la cebolla y el ajo, agregar los pimientos verdes, la sepia, el tomate y dejar rehogar unos minutos; añadir las alcachofas, mojar con el caldo de los mejillones, agregar las patatas, dar un hervor y agregar los fideos.
Paso 4:
Sazonar con la sal y azafranar y, a media cocción, añadir los mejillones y las gambas.
Añádela a tu recetario:
Añádela a tu recetario:
Creada por:
Eva Bolívar
Recetizada por:

Y 4 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Sin lactosa
El truco de esta receta :
El agua de los mejillones da mucho sabor, procurar no incorporar todo al principio ni añadir sal hasta casi el final donde se puede corregir