Judías verdes a la madrileña



Judías verdes a la madrileña

Descripción de la receta:


Esta receta tradicional combina muy bien con costrones de pan, chorizo, jamón, huevo frito…
También se puede consumir como guarnición.
Ingredientes para 4 personas
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1 kg de
Judías verdes
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1/2 kg de
Tomates maduros
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2
Dientes de ajo
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1
Cebolla
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1 cucharada de
Pimentón
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3 cucharadas de
Aceite
-
Sal

Preparación de Judías verdes a la madrileña:

Paso 1:
Limpiar cuidadosamente las judías, quitándoles las fibras duras de los laterales si las tuviera, cortar en tiras alargadas o en rombos. Pelar y picar la cebolla en juliana y los dientes de ajo. Escaldar los tomates, pelar y cortar en carré.
Paso 2:
Cocer con agua hirviendo y sal las judías verdes unos veinte minutos o hasta que estén blandas. Escurrir.
Paso 3:
En una sartén con aceite dorar los 2 dientes de ajo picados y la cebolla. Cuando tomen color se añade el pimentón, dar una vuelta y rápidamente añadir los tomates en carré para que no se queme el pimentón. Dejar a fuego lento unos diez minutos. Formar con el sofrito una salsa espesa.
Paso 4:
Apartar algo de salsa para decorar e incorporar las judías verdes, remover. Para servir echar por encima la salsa reservada.
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Creada por:
Eva Bolívar
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Vegetariana