Pastillaje para decoración

poner el agua en un bol y añadir en forma de lluvia la gelatina, dejar unos 10 minutos para que hidrate.
Aparte poner en un cazo agua y calentar.
Poner el bol que contiene la gelatina dentro del cazo con agua al baño maría hasta que levante el hervor. Dejar dentro durante 2 minutos y retirar el bol del agua removiendo el contenido.

Comenzar a agregarle poco a poco el azucar glass removiendo con una cuchara de madera hasta que quede una masa consistente y la podamos volcar sobre la mesa.
En esos momentos es una masa pegajosa.
Se continua trabajando mientras se le añade más azucar glass estirando y recogiendo la masa hasta que quede una masa seca y elástica, Mas o menos unos diez minutos de trabajo para conseguirlo, a medida que se trabaja se va blanqueando la masa.
Los tiempos de cocción y baño maria hay que respetarlos, y procurar no pasarnos con el azucar glass o la masa se resquebrajaria.
El máximo de azucar a utilizar es de 750 gm y como todas estas masas que se hacen con azucar, depende de la temperatura ambiente el que se utilize más o menos azucar glass.
podemos separar porciones y colorearlas a gusto una vez hecha la masa.