All-i-oli

a través de
En la categoría: salsas


All-i-oli

Descripción de la receta:


Con carne, con fideuá, con arroz... ¡qué más dará! Eso sí el alientaco... ojo con él.
Variantes:

-Con tomates secos: igual pero añadiendo 4 tomates secos conservados en aceite.

-Con chipotle (Tabasco ahumado): añadiendo unas gotas al final.

-De "dieta": se sustituye la mitad del all-i-oli por queso de untar o batido desnatado o por yogur.
Ingredientes para 4 personas
-
6
Ajo
-
2
Yema de huevo
-
125 ml. de
Aceite de oliva
-
2 cucharadas de
Zumo de limón
-
Sal

Preparación de All-i-oli:

Paso 1:
Machacamos, hacemos papilla, los dientes de ajo en un mortero; salamos y removemos hasta formar una pasta con ello.

Añadimos las yemas de huevo de una en una y batimos hasta que se incorporen completamente.

Echamos el aceite, poco a poco, como para hacer mahonesa, removiendo constantemente y cuando empiece a espesar añadimos el zumo de limón y seguimos añadiendo aceite aumentando el chorrito.

Cuando esté bien espesa dejamos de echar y hemos terminado.
Añádela a tu recetario:
Añádela a tu recetario:
Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Y 6 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Otros
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
BA-TI-DO-RA.