Jalebi ( INDIA )

Babanzo
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Descripción de la receta:

El jalebi es un dulce que se prepara en toda la India, Pakistán y el Medio Oriente. Es un plato tradicional que constituye una parte importante de muchos festivales y celebraciones.[1] El jalebi consiste en una masa frita que luego se remoja en un jarabe de azúcar.

Ingredientes para 4 personas

210 gr. de harina de trigo

160 ml de agua

2 cucharadas de harina de arroz

2 cucharadas de aceite de girasol

1 1/2 cucharadita de levadura seca ( 4 gr.)

1 cucharada de agua

4 hebras de azafrán o colorante

Jarabe:

240 ml de agua

200 gr. de azúcar

4 hebras de azafrán o colorante

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Preparación de Jalebi ( INDIA ):

Paso 1:

Disolver la levadura en la cucharada de agua tibia y dejar reposar 10 minutos.

Paso 2:

En un bol mediano mezclar las harinas. Añadir la levadura, el aceite, el azafrán y los 160 ml de agua. Remover bien hasta que no queden grumos y se forme una masa espesa.

Paso 3:

Cubrir con film y reposar 20 minutos.

Paso 4:

Mientras reposa hacemos el jarabe:

Echar el agua y el azúcar en un cazo y ponerlo a hervir. Cocinar el jarabe hasta que alcance el punto de hilo fuerte. Tarda de 10 a 15 minutos a fuego medio-bajo.
Cuando alcance ese punto, retirar del fuego y añadir el azafrán. Mover.

Paso 5:

Calentar el aceite para freir.

Paso 6:

Meter la masa en un biberón de cocina, en un bote de ketchup bien limpio o en una botella pequeña de agua haciendo un agujero en el tapón.

Paso 7:

Verter masa en el aceite en espirales de más o menos 5 cm. de diámetro de ancho. Hacer 3 ó 4 jalebis a la vez.

Paso 8:

Freir hasta que estén crujientes y de un color marrón dorado.

Paso 9:

Darles la vuelta después de 1 ó 2 minutos.

Paso 10:

Retirar a papel absorvente y mientras estén calientes, remojar durante al menos 1 minuto en el jarabe, dándoles la vuelta para que se mojen por los dos lados.

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