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Banh Bo Hap ( VIETNAM )

Babanzo
En la categoría: Postres

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Descripción de la receta:

Estos pasteles vietnamitas son deliciosos y muy fácil de reconocer. Son dulces, suaves y húmedos, y cuando se corta tienen panales a lo largo que le dan su textura ligera y esponjosa.
Su traducción literal es " pasteles vaca ".

Ingredientes para 6 personas

depende del tamaño del molde. de

( Más o menos unos 30 pastelitos)

Mezcla de levadura:

60 ml de agua tibia

1 cucharadita de levadura seca

1 cucharadita de azúcar

Masa principal:

250 gr. de harina de arroz

40 gr. de maicena

250 ml de agua

Resto de ingredientes:

200 ml. de leche de coco

150 gr. de azúcar

125 ml de agua

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de aroma de vainilla

Colorante ( azul, rojo, amarillo)

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Preparación de Banh Bo Hap ( VIETNAM ):

Paso 1:

Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Reposo 10 minutos.

Paso 2:

En un bol grande añadir la harina de arroz, la maicena y los 250 ml de agua. Mezclar hasta obtener una crema homogénea.

Paso 3:

Añadir la mezcla de levadura y mezclar.

Paso 4:

Cubrir con film transparente y dejar en reposo durante 2 horas.

Paso 5:

En otro bol, añadir el azúcar, la vainilla, los 125 ml. de agua y la leche de coco. Mezclar hasta que se haya disuelto el azúcar.

Paso 6:

Meter en el microondas durante 1 minuto.

Paso 7:

Dejar templar y mezclar con la crema despues de reposar.

Paso 8:

Colar la mezcla.

Paso 9:

Dividir la mezcla en tantas porciones como colores vayamos a usar ( esto de colorear es opcional) y dejar en reposo 30 minutos.

Paso 10:

Llenar una olla para cocer al vapor a 3/4 de su capacidad con agua y llevarla a ebullición.

Paso 11:

Engrasar flaneras pequeñas ( o cualquier otro molde que tengamos pequeño o vasitos de chupito, etc...) con el aceite de girasol, ponerlas sobre la superficie con agujeros de la olla a vapor y dejar 1 minuto al vapor.

Paso 12:

Llenar las flaneras dejando un poco del borde y cocer al vapor 6 minutos.

Paso 13:

A los 3 minutos de cocción, quitar la tapader y secar el agua que tenga para que no caiga en los pasteles. ( Tambien para saltarnos esto, se puede poner un paño limpio en la tapadera para que absorva el agua del vapor de cocción).

Paso 14:

Sacar las flaneras y dejar enfriar 5 minutos. ( si tenemos más moldes seguir cociendo los pasteles)

Paso 15:

Si no tenemos más moldes que los que hemos usado, despues de los cinco minutos sacar los pasteles y repetir el proceso desde el paso 11.

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