Banh Bo Hap ( VIETNAM )


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Banh Bo Hap ( VIETNAM )

Descripción de la receta:


Estos pasteles vietnamitas son deliciosos y muy fácil de reconocer. Son dulces, suaves y húmedos, y cuando se corta tienen panales a lo largo que le dan su textura ligera y esponjosa.
Su traducción literal es " pasteles vaca ".
Ingredientes para 6 personas
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depende del tamaño del molde. de
( Más o menos unos 30 pastelitos)
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Mezcla de levadura:
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60 ml de agua tibia
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1 cucharadita de levadura seca
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1 cucharadita de azúcar
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Masa principal:
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250 gr. de harina de arroz
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40 gr. de maicena
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250 ml de agua
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Resto de ingredientes:
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200 ml. de leche de coco
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150 gr. de azúcar
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125 ml de agua
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2 cucharadas de aceite de girasol
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1 cucharadita de aroma de vainilla
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Colorante ( azul, rojo, amarillo)

Preparación de Banh Bo Hap ( VIETNAM ):

Paso 1:
Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Reposo 10 minutos.
Paso 2:
En un bol grande añadir la harina de arroz, la maicena y los 250 ml de agua. Mezclar hasta obtener una crema homogénea.
Paso 3:
Añadir la mezcla de levadura y mezclar.
Paso 4:
Cubrir con film transparente y dejar en reposo durante 2 horas.
Paso 5:
En otro bol, añadir el azúcar, la vainilla, los 125 ml. de agua y la leche de coco. Mezclar hasta que se haya disuelto el azúcar.
Paso 6:
Meter en el microondas durante 1 minuto.
Paso 7:
Dejar templar y mezclar con la crema despues de reposar.
Paso 8:
Colar la mezcla.
Paso 9:
Dividir la mezcla en tantas porciones como colores vayamos a usar ( esto de colorear es opcional) y dejar en reposo 30 minutos.
Paso 10:
Llenar una olla para cocer al vapor a 3/4 de su capacidad con agua y llevarla a ebullición.
Paso 11:
Engrasar flaneras pequeñas ( o cualquier otro molde que tengamos pequeño o vasitos de chupito, etc...) con el aceite de girasol, ponerlas sobre la superficie con agujeros de la olla a vapor y dejar 1 minuto al vapor.
Paso 12:
Llenar las flaneras dejando un poco del borde y cocer al vapor 6 minutos.
Paso 13:
A los 3 minutos de cocción, quitar la tapader y secar el agua que tenga para que no caiga en los pasteles. ( Tambien para saltarnos esto, se puede poner un paño limpio en la tapadera para que absorva el agua del vapor de cocción).
Paso 14:
Sacar las flaneras y dejar enfriar 5 minutos. ( si tenemos más moldes seguir cociendo los pasteles)
Paso 15:
Si no tenemos más moldes que los que hemos usado, despues de los cinco minutos sacar los pasteles y repetir el proceso desde el paso 11.
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Creada por:
Babanzo
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Exótica
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Si despues del reposo de 30 minutos tras colorear hay espuma en la superficie, hay que quitarla.