Se pelan los boquerones frescos. Se les quita la cabeza. Se ponen en un tupper rebozados con sal 24horas
Paso 2:
Una vez pasado ese período de tiempo, se lavan y se va quitando la raspa y se abren por el centro. Se añade por encima el vinagre hasta que los cubra y se deja pasar unas horas, puede llegar a ser hasta 5 días.
Una vez pasado este tiempo, ya se pueden consumir. Para ellos, se trincha ajo y perejil a trocitos pequeños y se añade un par de cucharadas soperas de aceite. Y listo.