Pasteis de Belem (PORTUGAL)


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Pasteis de Belem (PORTUGAL)

Descripción de la receta:


Estos pasteles son una de las especialidades de la cocina Portuguesa. Tanto su nombre como su receta estan registrados y lleva más de 200 años siendo secreta.
Esta receta es la más aproximada que he encontrado ( según dice su creador). Lo cierto, es que, se parezcan o no, estos están deliciosos.
Ingredientes para 4 personas
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500 ml. de leche entera
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250 gr. de azúcar
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50 gr. de harina de trigo
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6 yemas de huevo
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300 gr. de masa de hojaldre
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La piel de medio limón
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Canela en rama
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Moldes para flan

Preparación de Pasteis de Belem (PORTUGAL):

Paso 1:
Enrollar la masa de hojaldre haciendo un cilindro.
Paso 2:
Cortar porciones de unos 3 cm.
Paso 3:
Untar de mantequilla los moldes y colocamos una porción en el centro de cada uno.
Paso 4:
Poco a poco ir adaptando la masa para que coja la forma del molde, del centro hacia afuera, dejando el borde un poco más gordito.
Paso 5:
Pinchar con un tenedor la base y dejar reposar 20 minutos.
Paso 6:
Para la crema del relleno:
Separar 100 ml. de la leche en una taza, añadimos la harina y batimos bien con un tenedor para que se vaya diluyendo. No deben quedar grumos, así que podemos usar la batidora. Reservar.
Paso 7:
En un cazo calentamos la leche con el limón y la canela. Cuando comience a hervir, añadimos poco a poco la mezcla de harina y leche sin parar de remover.
Paso 8:
Cuando vuelva a hervir, quitamos el limón y la canela. Añadimos el azúcar poco a poco y remover continuamente.
Paso 9:
Cuando obtengamos una masa bien homogénea, retiramos del fuego y dejamos que repose 10 minutos.
Paso 10:
Batir las yemas y echarlas en la olla pasándolas por un colador.
Paso 11:
Mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Paso 12:
Colocar los moldes en la bandeja del horno, y rellenar con la crema sin llegar al borde.
Paso 13:
Hornear 15-20 minutos a 220 ºC hasta que veamos que la crema está dorada-tostada.
Paso 14:
Dejar templar antes de desmoldar.
Añádela a tu recetario:
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Creada por:
Babanzo
Recetizada por:

Y 10 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Templados y con azúcar glass y canela espolveradas por encima están para morirse.