Pasteis de Belem (PORTUGAL)

Enrollar la masa de hojaldre haciendo un cilindro.

Cortar porciones de unos 3 cm.

Untar de mantequilla los moldes y colocamos una porción en el centro de cada uno.

Poco a poco ir adaptando la masa para que coja la forma del molde, del centro hacia afuera, dejando el borde un poco más gordito.

Pinchar con un tenedor la base y dejar reposar 20 minutos.

Para la crema del relleno:
Separar 100 ml. de la leche en una taza, añadimos la harina y batimos bien con un tenedor para que se vaya diluyendo. No deben quedar grumos, así que podemos usar la batidora. Reservar.

En un cazo calentamos la leche con el limón y la canela. Cuando comience a hervir, añadimos poco a poco la mezcla de harina y leche sin parar de remover.

Cuando vuelva a hervir, quitamos el limón y la canela. Añadimos el azúcar poco a poco y remover continuamente.

Cuando obtengamos una masa bien homogénea, retiramos del fuego y dejamos que repose 10 minutos.

Batir las yemas y echarlas en la olla pasándolas por un colador.

Mezclamos bien hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Colocar los moldes en la bandeja del horno, y rellenar con la crema sin llegar al borde.

Hornear 15-20 minutos a 220 ºC hasta que veamos que la crema está dorada-tostada.

Dejar templar antes de desmoldar.