Paso 1:
Ponemos dos ollas con abundante agua y una pizca de sal a fuego fuerte. Cuando empiecen a hervir, en una pondremos el arroz y en la otra el pescado, los huevos y el laurel. Dejaremos que vuelvan a hervir y bajaremos el fuego dejando cocer el arroz unos diez minutos y el pescado unos seis.
Mientras el arroz y el pescado se hacen, lavamos y cortamos la guindilla en juliana muy fina. Lavamos y picamos los tallos del cilantro. Reservamos las hojas del cilantro enteras y los tallos picados.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana muy fina y reservamos.
Ponemos la cebolla a sofreír en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite junto con la guindilla y los tallos de cilantro. Lo dejamos sofreír unos 5 minutos. Sazonamos, añadimos el curry y removemos.
Cuando el pescado y los huevos estén hechos los retiramos del fuego.
Ponemos el pescado en un plato para poder quitarle todas las espinas y la piel. Cortamos el pescado en rodajas y lo añadimos al sofrito junto con el arroz colado. Añadimos también el zumo de medio limón y mezclamos.
Pelamos los huevos, los cortamos en cuartos y los añadimos a la sartén. Salpimentamos y añadimos un poco más de zumo de limón. Lo mezclamos todo bien y lo servimos acompañado con las hojas de cilantro esparcidas por encima y acompañado del yogur natural.