pastel de queso fresco con mermelada de manzana

preparar todos los ingredientes, la masa quebrada se puede hacer casera con harina , mantequilla , azúcar y sal o comprarla echa , la venden fresca y congelada, el queso fresco una tarrina de medio kilo y mermelada se puede usar cualquiera, pero con la de manzana combina muy bien, las hojas de gelatina neutra

poner en el molde la masa sin quitar el papel, pinchar el fondo varias veces con un tenedor, encender el horno y precalentarlo 10 minutos a 200º, meter la masa y tenerla media hora, sacarla y dejar que enfrie

poner el queso fresco a escurrir y de mientras en un cazo con agua fria reblandecer las hojas de gelatina 5 minutos.En otro cazo mezclar la nata y la leche, calentarlo a fuego lento 10 minutos, después, incorporar las gelatinas de una en una hasta que estén disueltas, retirar del fuego, añadir el azúcar y el queso y mezclarlo bien, si es preciso pasar por la batidora para que quede la masa sin ningún grumo.

por último verter la crema sobre la masa quebrada que ya estará fria, batir un poco las cucharadas de mermelada y extenderlas sobre la crema, meter a la nevera hasta el día siguiente, que ya estará solidificada, se puede servir sola o acompañarla con un poco de membrillo e incluso con nueces