Bacalao en harina especiada


En las categorías: Pescados y mariscos, Rebozados


Bacalao en harina especiada

Descripción de la receta:


"Menos es más", ya lo decía Mies van der Rohe, arquitecto de arte contemporáneo, estadounidense. Es una buena máxima y a veces con la cocina ocurre igual: más simple, más intenso, respetamos el producto... Mejor resultado.

Por eso os dejo un bacalo desalado en pedacitos, enharinado con toda la potencia de un buen pescado y el sabor a trazos en la harina.
Ingredientes para 3 personas
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Lomos de bacalao, cantidad al gusto
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Harina de trigo
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Sal, pimienta negra, aceite de olvia, especias varias
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Un huevo

Preparación de Bacalao en harina especiada:

Paso 1:
- Limpiamos el pescado y troceamos del tamaño que vayamos a consumir.

- Disponemos en un plato hondo o bol la harina previamente tamizada, y en otro más pequeño un huevo batido.

- Ponemos a precalentar el horno a 200ºC , y preparamos una bandeja con papel encerado fuera.

- Ponemos el bacalao en el huevo y lo revolvemos, y mientras tanto añadimos a la harina las especias que hayamos escogido; en mi caso pimienta blanca, hierbas provenzales y perejil picado (a mano siempre mejor). Ponemos sal, poca.

- Pasamos el pescado del huevo a la harina y cubrimos bien; una vez lo tenemos, lo ponemos en la bandeja del horno, rociamos con un chorrito de aceite (sin excedernos) y para dentro. Lo sacamos una vez que lo veamos dorado a nuestro gusto.

¡A comer!
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Creada por:
Moria
Recetizada por:

Y 2 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Cuidado con la sal, el bacalao de por sí es un pescado muy sabroso, por ello mejor utilizar especias antes que sal.