Es una sopa tradicional de la cocina bielorrusa, de Lituania, de Polonia, así como también de la de Rusia. Se trata de una variedad fría del borsch.
Vendría a ser, salvando las distancias, el gazpacho de la Europa del Este. La verdad es que está muy rico, es un sabor que no tiene referencias en nuestro paladar.
Picar el eneldo muy fino. ( Si lo tenemos seco, hidratar con un poquito de leche).
Paso 2:
Quitar la parte final del verde de la cebolleta y picarla fina.
Paso 3:
Cortar los pepinos sin pelar en cubitos pequeños.
Paso 4:
Echar el pepino en un bol grande y mezclar el eneldo y la cebolleta en otro bol más pequeño ( machacar un poco con la cuchara para que el eneldo suelte más aroma).
Paso 5:
Cortar la remolacha en juliana ( reservar el líquido).
Paso 6:
En el bol de los pepinos echar la remolacha, el líquido reservado, el eneldo con la cebolleta, el kéfir y un poco de sal.
Paso 7:
Mover muy bien hasta que esté todo integrado.
Paso 8:
Cortar los huevos y las patatas en 4.
Paso 9:
Servir la sopa en un bol, añadirle 1 huevo y 1 patata y acompañar con nata agria y un poco de perejil picado.
Paso 10:
NATA AGRIA:
1 brick de 200 ml. de nata para montar
1 yogur natural de 125 ml.
1. En un tarro poner la nata y añadir el yogur con el líquido que tiene encima.
2. Remover muy bien y dejar reposar 12 horas en la encimera de la cocina y 12 horas en la nevera.
3. Consumir en menos de 7 días.
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta : Si no encontramos kéfir, podemos usar yogures griegos naturales sin azúcar. Al final de la receta está como se hace la nata agria.