ROSADA A LA ROTEÑA CON TEMPURA DE PIEMIENTOS Y CRUJIENTE DE QUESO

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En la categoría: Pescados y mariscos


ROSADA A LA ROTEÑA CON TEMPURA DE PIEMIENTOS Y CRUJIENTE DE QUESO

Descripción de la receta:


Fundamental el crujiente de queso..., no os hacéis una idea de la mezcla...
Ingredientes para 6 personas
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1
CEBOLLA GRANDE
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SAL Y PIMIENTA
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100 GR de
QUESO PARMESANO RALLADO
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ACEITE DE OLIVA
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1
PIMIENTO VERDE DE ASAE
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1/2 de
PIMIENTO ROJO DE ASAR
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3
DIENTES DE AJO
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2
FILETES DE ROSADA
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1
TOMATE GRANDE
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1
VASO DE VINO BLANCO
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1
VASO DE FUMET
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PEREJIL PICADO
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50 GR. de
HARINA DE TEMPURA

Preparación de ROSADA A LA ROTEÑA CON TEMPURA DE PIEMIENTOS Y CRUJIENTE DE QUESO:

Paso 1:
Lavar y cortar toda la verdura a la juliana, reservamos medio pimiento verde y rehogar.

Cuando esté el sofrito añadir la rosada extendida y esperar unos minutos a que se dore un poquito y darle la vuelta.

Añadir la sal, el vino, fumet, pimienta y el perejil.

Dejar cocer unos 10 – 15 minutos
Paso 2:
Cortamos el pimiento resrvado y lo cortamos en juliana.

Preparamos la tempura, mojamos los pimientos y los freímos y reservamos.
Paso 3:
En una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado y estendemos el queso rallado, patamos con papel y ponemos una bandeja encima para generar peso y hornemos a 180º hasta que esté dorado y dejar enfriar para que quede crujiente y partir con las manos.
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Creada por:
Noelia Montoya
Recetizada por:

Y 2 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Muy económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal