AJO BLANCO EN TEXTURAS



AJO BLANCO EN TEXTURAS

Descripción de la receta:


Me encanta darle el toque dulce con las mermeladas caseras, aunque su correcta guarnición sean almendras y uvas......
Ingredientes para 4 personas
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150 GR. de
ALMENDRAS CRUDAS
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100 GR. de
MIGAS DE PAN BLANCO
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2
DIENTES DE AJO
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75 ML de
AGUA FRÍA
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ACEITE DE GIRASOL
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SAL Y PIMIENTA BLANCA
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1 CUCHARADITA de
VINAGRE
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4
HOJAS DE GELATINA
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MERMELADA CASERA DE MELOCOTÓN Y DE FRESAS.

Preparación de AJO BLANCO EN TEXTURAS:

Paso 1:
Se trituran en la batidora las almendras con la sal y la pimienta y los ajos hasta conseguir una pasta densa y luego se añade la miga de pan troceada y mojada con el vinagre para batirla mejor.

Hidratamos las hojas de gelatina.
Paso 2:
El aceite se va incorporando poco a poco, para que quede bien emulsionado, y por último se añade poco a poco el agua.

Sacamos 250 ml y reservamos el resto en el frigorífico.
Paso 3:
Ponemos los 250 ml de Ajo Blanco en un cazo al fuego y le incorporamos la gelatina hidratada y escurrida y una vez mezclado poner en un molde rectangular y enfriar.
Paso 4:
Desmoldamos la gelatina y le damos formas triangulares (o las que os l plato y añadimos las mermeladas caseras.

Servimos en una sopera el resto de Ajo Blanco.
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Creada por:
Noelia Montoya
Recetizada por:

Y 2 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Muy económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal