Paso 1:
Haz un caramelo en un cazo con azúcar y zumo de limón.
Cuando el caramelo esté líquido, utiliza un molde cilíndrico pon encima papel sulfurizado y vierte el caramelo. Mételo en el frigorífico y deja que se enfríe unos minutos.
Paso 2:
Pela las peras y trocea en brunoisse de 1 cm
Dorar la pera en una cazuela y añadir la canela.
Vertemos el brandy, calentar y flambear.
Paso 3:
Bate los huevos con una pizca de sal y añade a las peras, formando una tortilla.
Paso 4:
Saca el caramelo del congelador, separa el papel sulfurizado y te habrá quedado como una cesta.
Con cuidado, pon la tortilla de pera dentro.
Decorar cn mermelada de pimientos rojos.