PASTEL DE VERANO

En un bol grande vamos poniendo los ingredientes de la siguiente manera.

Primero lavamos y picamos en juliana la lechuga y el tomate en taquitos.
Con una picadora, trituramos 3 huevos (el otro los dejamos para adornar junto con unas aceitunas), los palitos y las aceitunas.
( Yo lo voy haciendo por partes en la picadora y lo voy añadiendo al bol según voy picando).
Abrimos el Atún, escurrimos el aceite y los desmenuzamos.
Hacemos lo mismo con el pimiento morrón, lo escurrimos y a la picadora.
Y por último los mejillones en escabeche picante con un poco de caldo.
Echamos 3-4 cucharadas de mayonesa y removemos todo junto para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Empezamos a montar el pastel.
Vamos poniendo en un plato una fajita mexicana y un poco del relleno, luego otra fajita y mas relleno así hasta terminar con una fajita.

Cubrimos todo el pastel con una capa fina de mayonesa y adornamos con el huevo .. rodajas de tomate..aceitunas

Dejamos en el frigorífico unas horas y listo para servir.

Se puede sustituir cualquier ingrediente por otro que nos guste mas... como por ejemplo: unas gambas, espárragos, unas gulas..etc.
Al gusto de los comensales.