Paso 1:
Escurrir las almejas, reservando el jugo de las latas, y picarlas lo fino que se quiera.
Paso 2:
Cortar las patatas en dados de 2 cm.
Paso 3:
Cortar el bacon en tiras y freir unos 5-7 minutos en una sartén honda.
Paso 4:
Reservar el bacon y cocinar la cebolla en la grasa que soltó el bacon unos 5 minutos.
Paso 5:
Añadir la harina y cocinar 2-3 minutos, siempre moviendo, hasta que quede un poquito marrón.
Paso 6:
Añadir lentamente el jugo de las almejas, el caldo de pescado y el agua.
Paso 7:
Añadir las patatas y el laurel y cocinar lentamente unos 15 minutos.
Paso 8:
Añadir las almejas, la nata, el perejil, el bacon, sal, pimienta molida y el chile en polvo.
Paso 9:
Mover y cuando empiece a hervir ligeramente está listo.
Paso 10:
***** Si se usan almejas frescas ( es la mejor opción), poner una docena por persona, meterlas en agua con sal durante 1 hora para que suelten la arena que pudiesen tener y ponerlas en una olla con dos dedos de agua. Llevar a ebullición y cuando se abran, apartar del fuego y reservar el caldo.