Hor Mok ( CAMBOYA)

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En la categoría: Pescados


Hor Mok ( CAMBOYA)

Descripción de la receta:


En la gastronomía del sureste asiático, amok o mok alude al proceso de cocer al vapor un curry en hojas de plátano, o también al plato resultante. En mi caso, al carecer de hojas de plátano pues buenos son unos cuencos. Se puede hacer de muchas cosas ( huevo, pollo, tofu, carne picada, algas, etc...)
Ingredientes para 4 personas
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400 ml. de leche de coco
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800 gr. de pescado cortado en tiras
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4 huevos
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2 cucharadas de curry
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1 taza de hojas de albahaca
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2 chiles rojos
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Ralladura de 2 limas
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1 taza de col cortada en tiras y blanqueada
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4 cucharaditas de salsa de soja
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2 cucharaditas de azúcar
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Topping de coco: 100 ml. de leche de coco y 1 cucharadita de maicena ( mezclar y 30 segundos en el microondas)

Preparación de Hor Mok ( CAMBOYA):

Paso 1:
Cortar los chiles en tiras y reservar.
Paso 2:
Batir los huevos en un bol, mezclar el curry con la leche de coco y añadir.
Paso 3:
Mezclar muy bien para que en la cocción no se separen los ingredientes.
Paso 4:
Echar la salsa de soja y el azúcar y mezclar bien.
Paso 5:
Añadir el chile, la lima, la albahaca y el pescado. Mezclar muy bien.
Paso 6:
En una olla para cocinar al vapor, poner agua a hervir.
Paso 7:
Poner un poco de col en el fondo de una taza o un bol pequeño, seguidamente añadir la mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
Paso 8:
Cocer 20 minutos ( comprobar con una brocheta, pinchar el hor mok y si sale seca, está cocinado).
Paso 9:
Decorar con el topping de coco, ralladura de lima y unas tiras de chile.
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Creada por:
Babanzo
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Una opción más cara es usar langostinos o gambas en lugar de pescado.