Preparación de Carpaccio de tomate y naranja con vinagreta de ajo negro:
Paso 1:
Lavar el tomate y pelar la naranja a sangre(sin dejar nada de blanco).
Paso 2:
Cortamos el tomate y la naranja lo más fino posible,bien con una mandolina,cuchillo muy bien afilado o un cortafiambres(yo utilice un cortafiambres).
Paso 3:
Colocamos el tomate y la naranja en hileras o intercalados como más os guste y preparamos la vinagreta.
Paso 4:
En un bol ponemos el aceite,crema de vinagre y rallamos el ajo negro,emulsionamos todo muy bien y rociamos por encima el carpaccio.
Paso 5:
Decoramos con unas esferas de vinagre balsámico y cebollino.
Un primer plato fresquito y muy resultón,con un sabor delicado y delicioso el ajo negro le da un punto muy original,con el sabor del ajo y un toque como de regaliz,buenísimo.