Paso 1:
CUECE EL PESCADO LLEVA A EBULLICION 1/4 DE AGUA CON LA CEBOLLA Y EL AJO PELADOS Y TROCEADOS EL LAURELY SAL, INCORPORA EL PESCADO LAVADO CUECELO 5 MINUTOS Y ESCURRELO RESERVANDO EL CALDO
Paso 2:
SALTEA LAS GAMBAS LAVA LAS GAMBAS Y SALTEALAS EN 2 CUCHARADAS DE ACEITE RETIRALAS Y SEPARA LA CABEZA INCORPORA ESTAS ULTIMAS DE NUEVO A LA SARTEN Y ESPOLVOREALO CON PIMIENTON VIERTE EL CALDO CUECE 5 MINUTOS Y PASA LA MEZCLA POR EL CHINO PELA LAS GAMBAS Y LIMPIA EL PESCADO Y TRONCEALOS
Paso 3:
PREPARA LA BESAMEL HIDRATA LOS CANALONES SIGUIENDO LAS INDICACIONES DEL ENVASE REHOGA LA HARINA EN 2 CUCHARADAS DE ACEITE AÑADE LA LECHE Y EL CALDO Y CUECE A FUEGO LENTOY REMOVIENDO HASTA QUE ESPESE PRECALENTA EL HORNO A 180 º
Paso 4:
RELLENA LOS CANALONES MEZCLA EL PESCADO Y LAS GAMBAS CON LAS YEMAS Y UNAS CUCHARADAS DE BESAMEL RELLENA LOS CANALONES PONLOS EN UNA FUENTE REFRACTARIA Y CUBRELOS CON LA BESAMEL RESTANTE ESPOLVOREALOS CON QUESO Y HORNEALOS 10 MINUTOS GRATINALOS Y SIRVELOS