Paso 1:
PONEMOS EN UNA FUENTE LA HARINA CON LA SÉMOLA Y LA SAL Y LAS MEZCLAMOS BIEN.
VAMOS AÑADIENDO POCO A POCO EL AGUA MIENTRAS AMASAMOS CON LOS DEDOS, HASTA QUE QUEDE LIGUE TODO Y AMASAMOS APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS. (SI SE NOS PEGA MUCHO LA MASA NOS PODEMOS UNTAR LAS MANOS EN UNA MEZCLA DE MANTEQUILLA FUNDIDA Y ACEITE.
HACEMOS BOLAS DEL TAMAÑO DE UN HUEVO XL Y RESERVAMOS.
CON LAS MANOS ENGRASADAS, ESTIRAMOS LAS BOLAS COPO A POCO HASTA QUE QUEDEN LO MÁS FINAS POSIBLES DE FORMA CUADRADA.
Paso 2:
ESPOLVOREAMOS SÉMOLA X LA FINA CAPA Y HACEMOS 2 LÍNEAS IMAGINARIAS VERTICALES, DOBLAMOS LA PRIMERA Y ESPOLVOREAMOS CON SÉMOLA LA PARTE QUE NO TIENE Y DOBLAMOS POR LA OTRA LÍNEA Y VOLVEMOS A ESPARCIR SÉMOLA. DE ÉSTE MODO NOS QUEDA UN RECTÁNGULO ALARGADO.
VOLVEMOS A CREAR 2 LÍNEAS IMAGINARIAS PER ÉSTA VEZ HORIZONTALES Y HACEMOS EL MISMO PROCESO ANTERIOR.
NOS DEBE QUEDAR UN CUADRADO.
LO UNTAMOS CON ACEITE ENMANTEQUILLADO Y LO DEJAMOS REPOSAR EN UNA BANDEJA CUBIETO CCON PAPEL FILM PARA QUE NO SE SEQUEN.
HACEMOS LO MISMO CON EL RESTO DE BOLAS.
Paso 3:
PONEMOS UNA SARTÉN GRANDE A FUEGO MEDIO-FUERTE O UNA PLANCHA.
CADA CUADRITO LO VOLVEMOS A ESTIRAR CON LAS MANOS ENGRASADAS PARA QUE QUEDEN MÁS FINOS Y GRANDES.
PONEMOS EN LA SARTÉN HASTA QUE SE DOREN BIEN POR AMBOS LADOS DÁNDOLES LA VUELTA.