BONITO CON ACEITUNAS NEGRAS

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En la categoría: PESCADOS


BONITO CON ACEITUNAS NEGRAS

Descripción de la receta:


Ingredientes para 6 personas
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1 kilo de bonito
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2
cebollas grandes
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4
tomates rojos
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5
Cucharadas soperas de aceite de oliva
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Un vaso de vino de jerez
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100 gr. aceitunas negras
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100 gr. de jamón serrano picado
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1
diente de ajo
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Sal y pimienta
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Aceite para freir
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Harina

Preparación de BONITO CON ACEITUNAS NEGRAS:

Paso 1:
Quitarle la piel al bonito y cortar las rodajasgrandes en cuatro trozos. Salar un poco y pasarlas ligeramente por harina. Freirlas poco dandoles solo un apasada. Reservarlas.
Paso 2:
En una cacerola de barro con su tapadera, poner 5 cucharadas de aceite a calentar, cuando este en su punto, echar el ajo y las cebollas juntos y picados. Dejar que se rehoguen lentamente unos 6 minutos. Echar entonces el jamón y darle unas vueltas.
Paso 3:
Mientras tanto, pelar y cortar los tomates en trozos muy pequeños y echarlos por encima de la cebolla. Colocar sobre todo lo refrito los trozos de pescado. Salar discretamente y espolvorear con pimienta al gusto. Rociar todo con el Jerez y hundir ligeramente los trozos de pescado. Tapar la cacerola y dejar que se haga a fuego lento durante media hora.
Paso 4:
Escaldar en agua hirviendo las aceitunas durante un par de minutos y una vez templadas cortarlas en dosquitandoles el hueso. Echarlas también en el guiso y dejar todo junto otros 10 minutos más, sacudiendo la cacerola para mezclar bien los ingredientes. Se sirve en la misma cacerola.
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Creada por:
Alegna
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal