Paso 1:
Abrir las sardinas por el vientre, vaciarlas, retirarlas la cabeza y la espina central. Ectenderlas con la piel hacia abajo y sazonar. Calentar el aceite en una sartén, rehogar la cebolla, los ajos y el perejil picados, añadir dos sardinas y aplastarlas con un tenedor, espolvorear con pan rallado y salpimentar. Rehogar unos minutos. Retirar del fuego y añadir los piñones y el queso rallado removiendo.
Colocar un poco de relleno en la parte ancha de la sardina, enrollar hacia la cola ( para sujetar se pueden utilizar palillos).
En una fuente de horno con un poco de aceite y colocar todos los rollitos y asarlos a 200 grados en horno precalentado durante 12 minutos.