BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Derretir el chocolate con 2-4 cucharadas de agua. Cuando esté bien disuelto añadir la mantequilla, mezclar y echar las yemas de huevo de una en una, con el fin de que queden muy mezcladas. Agregar entonces el azúcar, la harina y las almendras ralladas. Revolver muy bien.
Montar las claras de huevo muy firmes (con un pellizco de sal), mezclarlas a la masa, lo justo para que queden mezcladas, pero removiendo lo menos posible.
Poner en el fondo del molde un papel de plata y untar todo con mantequilla. Verter la masa y meter al horno medianamente caliente durante unos 3/4 de hora más o menos. Comprobar con un alambre pinchando el pastel, si está ya cocido, debe salir limpio.
Desmoldar cuando aún está caliente, volcando en la fuente donde se va a servir. Acompañar con nata montada servida aparte.