TARTALETAS DE PATATAS BLANCAS Y VIOLETAS Y ALI-OLI DE AJO NEGRO

LAVAMOS LAS PATATAS Y LAS ASAMOS AL HORNO O AL MICROONDAS.

LAS PELAMOS Y LAS MACHACAMOS POR SEPARADO CON UN TENEDOR Y LES DAMOS UN PUNTO DE SAL. RESERVAMOS.

PREPARAMOS EL ALI-OLI CON LOS AJOS, EL HUEVO, LA SAL, LAS GOTITAS DE VINAGRE Y EL ACEITE Y MONTAMOS, BIEN ESPESO Y LO METEMOS EN UNA MANGA PASTELERA SIN BOQUILLA. RESERVAMOS.

DISPONEMOS LAS TARTALETAS Y LE PONEMOS UN PEGOTITO DE ALI-OLI, RELLENAMOS AL RAS CON EL PURÉ DE PATATA BLANCA, UN PEGOTILLO DE ALI-OLI Y UNA BOLITA DE PURÉ DE PATATA VIOLETA Y LO DECORAMOS COMO MÁS NOS GUSTE CON EL ALI-OLI, EN MI CASO HICE UNA REJILLA.