Paso 1:
SALPIMENTAMOS LOS MUSLOS DESHUESADOS Y CORTAMOS EN TROZOS, Y LOS PONEMOS EN UNA CACEROLA CON UN CHORRITO DE ACEITE Y LOS HACEMOS A LA PLANCHA EN UNA SARTÉN GRANDE A FUEGO MEDIO.
RETIRAMOS LOS MUSLOS Y LOS RESERVAMOS.
SALPIMENTAMOS LAS RODAJAS DE PIÑA Y LAS SALTEAMOS EN LA MISMA SARTÉN PARA APROBECHAR LOS JUGOS Y LAS RETIRAMOS.
PICAMOS LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO Y LOS POCHAMOS BIEN, AÑADIMOS EL PIMENTÓN Y VERTEMOS EL RON, EL JUGO DE LA PIÑA Y LA LECHE DE COCO. DEJAMOS COCER Y REDUCIR.
TRITURAMOS Y DEJAMOS COCER HASTA QUE ESPESE Y SALPIMENTAMOS.
PONEMOS EN UN PLATO EL POLLO CON LA PIÑA Y LA SALSA APARTE.