Gazpachos manchegos como los hacían unos de Albacete


En la categoría: Pastas y arroces


Gazpachos manchegos como los hacían unos de Albacete

Descripción de la receta:
Ingredientes para 4 personas
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6 tajadas con hueso de
pollo sin piel
-
6 tajadas con hueso de
conejo sin piel
-
medio vaso de
aceite de oliva
-
una de
cabeza de ajos con piel roja
-
un de
pimiento rojo
-
2
tomates pequeños
-
2
hojas laurel
-
una punta de
pimentón dulce
-
una cucharada de
tomillo
-
al gusto de
sal
-
paquete y medio de
tortas de gazpachos

Preparación de Gazpachos manchegos como los hacían unos de Albacete:
Paso 1:
Calentar el aceite en una olla de base ancha y añadir las tajadas de pollo y conejo y un poco de sal. Freír hasta que la carne esté bien dorada y añadir la cabeza de ajos (entera y con piel) con varios cortes superficiales para que "desprenda" su aroma.
Paso 2:
Añadir el pimiento rojo, previamente cortado en trocitos, a la olla y freír hasta que se poche. A continuación añadir los tomates cortados en trocitos, remover y hacer a fuego lento.
Añadir dos hojas de laurel y dejar cocer cinco minutos. Añadir una punta de pimentón dulce, teniendo cuidado de que no se queme.
Paso 3:
Añadir agua hasta que cubra ligeramente y calentar. Esperar a que hierva y echar sal y tomillo. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 4:
Añadir las tortas de gazpacho y dejar cocer durante 10-15 minutos.
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Creada por:
pancho sueiro
Recetizada por:

Y 14 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Las tortas de gazpachos tienen que quedar pastosos y enteras.El plato no puede quedar caldoso.