Calamares en salsa riojana

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En la categoría: Pescados y mariscos


Calamares en salsa riojana

Descripción de la receta:
Iniciamos esta nueva faceta con una receta ligera muy baja en grasas y con un sabor increíble unos calamares en salsa riojana espero que os guste a todos y espero vuestros comentarios,también deciros que podéis seguir mi página de facebook para estar al tanto de las publicaciones.

Esta es una receta de Ana Sevilla a la que yo he hecho algunos cambios.
Ingredientes para 4 personas
-
750 gr. de anillas de calamar
-
4 dientes de
- 2 Ajos
-
150
cebolla
-
100
pimiento rojo
-
100
pimiento verde
-
125
tomate triturado
-
100
vino blanco
-
30
, aceite de oliva .
-
1 hoja de laurel
-
pizca de
comino
-
1 cta de
sal
-
pizca de
pimienta blanca
-
1/2 cta de
pimentón de la vera
-
50 gr. de
chorizo
-
medio cubilete de
agua
-
100 ml de
leche

Preparación de Calamares en salsa riojana:
Paso 1:
En un bol ponemos las anillas de calamar limpias con la leche y dejamos macerar una media hora.
Paso 2:
Ponemos en el vaso de la thermomix el chorizo en rodajas y programamos 6 segundos velocidad 4 y reservamos.
Con el vaso sin lavar ponemos ajo,cebolla en cuartos,pimiento rojo y verde y el aceite trituramos 5 segundos velocidad 4 y sofreimos 12 minutos varoma,velocidad cuchara.
Añadimos el tomate y el vino blanco,programamos 5 minutos,varoma velocidad 1 retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para facilitar la evaporación del alcohol.Cuando termine ponemos el cubilete y trituramos unos 10 segundos a velocidad 7 y bajamos los resto.
Paso 3:
Sacamos las anillas de calamar de la leche lavamos y sazonamos.
Ponemos los calamares,laurel,comino,pimentón,pimienta,10 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
Agua y sal,y chorizo reservado 30 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
Paso 4:
Tendremos un delicioso plato ligero con una exquisita salsa, que podemos acompañar con un arroz blanco,te aseguro que te va a encantar.

Emplatamos con arroz blanco y decoramos con unos hilos de chile de Ingredissimo,que aparte de decorar le da un toque picante.
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Creada por:
Aurea Peque
Fuente: Receta de Ana Sevilla a la que yo he hecho algunos cambios
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Baja en calorías
El truco de esta receta :
Pon en leche las anillas de calamar sobre media hora y te quedaran muy tiernos