Garbanzos Cajún

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En la categoría: Verduras y legumbres


Garbanzos Cajún

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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400 g de garbanzos
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1 tomate grande
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1 cebolleta
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1 zanahoria
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1 puerro
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12 judías verdes
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3 dientes de ajo
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1 puñado de rúcula
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Vinagre
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Agua
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Aceite de girasol
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Aceite de oliva
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
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1 cucharadita de pimentón
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1 cucharadita de pimienta blanca
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de tomillo seco
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Perejil picado
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Pimienta
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Sal

Preparación de Garbanzos Cajún:

Paso 1:
Pon los garbanzos a remojo de víspera. En el momento de cocinar, ponlos en la olla rápida con un chorro de aceite y una pizca de sal. Añade la cebolleta, la zanahoria y el puerro. Tapa y cocina durante 25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre los garbanzos y ponlos a secar en un plato.

Para la mezcla de especias:

Pela los ajos y machácalos en un mortero con una pizca de sal. Añade los cominos, el tomillo, el cilantro, la pimienta blanca, el pimentón y un chorro de aceite de girasol. Maja bien y añade el majado al bol de los garbanzos. Espolvorea con perejil picado y con orégano al gusto.

Fríe los garbanzos en una sartén con abundante aceite caliente, escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y ponlos en un bol.

Corta las judías en juliana fina y escáldalas en un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir el agua, retira y resérvalas.
Pela el tomate, córtalo en dados y ponlos en un bol.

Para la vinagreta: mezcla en un bol una pizca de sal, pimienta, un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite.

Pon las judías en la base de los platos. Coloca encima el tomate, los garbanzos y la rúcula. Aliña con la vinagreta y sirve.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Exótica
Otros: Vegana