TRAMPANTOJO VEGANO DE BOQUERONES EN VINAGRE

LAVAMOS EL CALABACÍN Y CON LA AYUDA DE UN PELADOR LO PELAMOS Y RESERVAMOS LA PIEL.

CORTAMOS EN TROZOS DEL TAMAÑO APROXIMADO DE UN BOQUERÓN, Y CON EL PELADOR HACEMOS TIRAS A TODOS LOS TROZOS, SIN METERNOS MUCHO EN LAS PEPITAS, QUE LAS RESERVAMOS JUNTO A LA PIEL PARA UNA CREMA O SOPA DE VERDURAS.

CUANDO TENGAMOS LOS FILETES LES DAMOS LA ANCHURA NECESARIA SI FUERAN MUY ANCHOS Y LOS PONEMOS EN UN RECIPIERTE HERMÉTICO CON EL AGUA, EL VINAGRE Y LA SAL Y DEJAMOS AL MENOS 12 HORAS EN EL FRIGORÍFICO (YO USÉ VINAGRE DE MANZANA ASÍ QUE LO DEJÉ 24 HORAS).

UNA VEZ PASADO EL TIEMPO, LOS ENJUEGAMOS Y LOS ALIÑAMOS COMO SI FUESEN BOQUERONES, CON EL AJO LAMINADO O PICADO (SEGÚN GUSTOS), EL PEREJIL Y EL ACEITE POR CAPAS.

DEJAMOS QUE TOMEN EL SABOR UNAS HORITAS Y LISTO......