PASTEL FRIO DE POLLO CON VERDURAS

Cortar el pollo en trocitos y sazonarlos con sal y pimienta. Cortar también los tomates, las zanahorias, los puerros, las cebollas y el apio en trocitos. Freír todo en un poco de aceite con la cabeza de ajos cortada por la mitad y una vez dorado flambearlo con el coñac. Añadir las hierbas aromáticas, el vino y las pastillas de caldo disueltas en medio litro de agua caliente y cocerlo hasta que el pollo esté tierno. Retirar el pollo y desmenuzarlo, eliminando los huesos y la piel. Pasar las verduras y la salsa por el pasapure.
Pasar las hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua hirviendo. Añadirlas a la salsa removiendo continuamente y agregar los trocitos de pollo.
Verterlo todo en un molde untado con aceite y dejarlo en la nevera durante dos horas antes de desmoldarlo.