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Google +Chocolate pumpkin brûlée pie by Jamie Oliver
Descripción de la receta:
Receta traducida de Jamie Oliver.
Ingredientes para 10 o más personas
-
50 g de
Cacao en polvo desgrasado sin azúcar
-
175 g de
Harina
-
2 cucharadas de
Azúcar glas
-
115 g de
Mantequilla, fría y cortada en cubitos
-
1
Yema de huevo
-
100 g de
Chocolate negro (más del 62% de cacao) derretido
-
50 g de
Azúcar normal
-
Para el relleno de calabaza:
-
425 g de
Calabaza asada hecha puré
-
2 cucharadas de
Harina de trigo
-
La ralladura de una naranja
-
1 pizca de
Clavo molido
-
1/2 cucharadita de
Jengibre molido
-
1 cucharadita de
Canela en polvo
-
1/4 cucharadita de
Nuez moscada rallada
-
100 g de
Azúcar moreno suave
-
300 ml de
Crème fraîche batida
-
2
Huevos de corral grandes
-
2
Yemas de huevo de corral batidas
Preparación de Chocolate pumpkin brûlée pie by Jamie Oliver:
Paso 1:
Tamizar el cacao en polvo, la harina, el azúcar glas y una pizca de sal en un procesador de alimentos. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que tenga textura de arena. En un bol,, mezclar la yema de huevo con 60 ml de agua y poco a poco añadir en la mezcla de harina hasta obtener una masa rugosa.
Colocar la masa sobre una superficie limpia y amasar durante 30 segundos o hasta que esté suave, estirar y formar un disco. Envolver en papel film y enfriar en la nevera durante 30 minutos. Después de eso, extiender la masa y lo forrar un molde 23 cm. Recortar el exceso de masa y aplastar bien los bordes contra el molde. Pinchar la base con un tenedor y reposar en la nevera durante 30 minutos.
Calentar el horno a 200 ° C. Disponer sobre la masa un papel de horno y legumbres para que no suba y hornear 20 minutos. Retirar el papel y las legumbres y devolver al horno minutos más. Dejar que se enfríe bien antes de rellenar con el chocolate derretido. Reposar.
Para el relleno, mezclar los ingredientes en un recipiente y verter sobre el pastel. Bajar el horno a 180 ° C y hornear el pastel durante 40-50 minutos, hasta que el relleno esté cuajado. Cuando esté cocido, dejar enfriar y meter en la nevera para que repose durante la noche.
Cuando esté listo para servir, espolvorear el azúcar granulada sobre la superficie y caramelizar con un soplete.
Colocar la masa sobre una superficie limpia y amasar durante 30 segundos o hasta que esté suave, estirar y formar un disco. Envolver en papel film y enfriar en la nevera durante 30 minutos. Después de eso, extiender la masa y lo forrar un molde 23 cm. Recortar el exceso de masa y aplastar bien los bordes contra el molde. Pinchar la base con un tenedor y reposar en la nevera durante 30 minutos.
Calentar el horno a 200 ° C. Disponer sobre la masa un papel de horno y legumbres para que no suba y hornear 20 minutos. Retirar el papel y las legumbres y devolver al horno minutos más. Dejar que se enfríe bien antes de rellenar con el chocolate derretido. Reposar.
Para el relleno, mezclar los ingredientes en un recipiente y verter sobre el pastel. Bajar el horno a 180 ° C y hornear el pastel durante 40-50 minutos, hasta que el relleno esté cuajado. Cuando esté cocido, dejar enfriar y meter en la nevera para que repose durante la noche.
Cuando esté listo para servir, espolvorear el azúcar granulada sobre la superficie y caramelizar con un soplete.
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