- Pelamos, lavamos y troceamos las patatas, las ponemos a hervir.
- Pelamos y picamos los puerros y la cebolla y los ponemos a rehogar en una sartén con unas gotas de aceite. Cuando empiecen a coger color, retiramos del fuego.
- Cuando estén las patatas las retiramos y las ponemos en un bol amplio: podemos usar el mismo agua para hervir el brócoli hasta que esté blandito.
- Aplastamos las patatas una vez troceadas en el bol, le damos vueltas para que se enfríe un poco por si hace falta meterle mano y amasar. Añadimos el puerro y la cebolla y removemos, aplastamos... Para que quede como una crema espesa. Ponemos queso rallado, yo usé uno normal que tenía por casa, pero el parmesano en polvo va muy bien.
- Escurrimos el brócoli cuando esté en su punto y lo desmenuzamos para añadirlo a la mezcla; salpimentamos, añadimos hierbas aromáticas a nuestro gusto.
*Podemos poner aceite de oliva en la mezcla final para que quede suave.
Paso 2:
- Ponemos un molde en la bandeja del horno con papel encerado y ponemos dentro la mezla, aplastamos, retiramos el molde y así hasta terminar con los medallones (si no tenemos molde, pues como toda la vida: con la mano y un vaso..)
- ¡Y al horno! Ponemos un poco de queso por encima y esperamos a que coja el punto tostado que nos guste.
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Vegetariana
El truco de esta receta : ¡Aceite! Coge papel de cocina y extiende las gotas que hayas puesto en la sartén, ¿resultado? Ahorro en cantidad y en calorías ;)