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Google +Chutney de mango de Jamie Oliver
Descripción de la receta:
Receta traducida de Jamie Oliver.
Ingredientes para 10 o más personas
-
2 kg de
Mango
-
8
Semillas de cardamomo
-
2 dientes de
Ajo
-
1
Chile rojo fresco
-
500 ml de
Vinagre de arroz
-
400 g de
Azúcar
-
1 cucharadita de
Semillas de comino
-
1 cucharadita de
Semillas de cilantro
-
1 cucharadita de
Chile molido
-
2 cucharaditas de
Semillas de nigella
-
Un trozo de 8 cm de
Jengibre fresco
Preparación de Chutney de mango de Jamie Oliver:
Paso 1:
Pelar y cortar los mangos; reservar.
Retirar las semillas de cardamomo de las vainas. Pelar y picar finamente el ajo; cortar y picar finamente el chile.
Añadir el vinagre y el azúcar en una cacerola grande a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y reducir a un par de centímetros.
Mientras tanto, tostar suavemente las semillas de comino, cilantro y cardamomo, después, majar con el chile en polvo usando un mortero. Añadir a la cacerola el vinagre, junto con el mango picado, las semillas de Nigella y 2 cucharaditas de sal marina.
Rallar el jengibre, añadir el ajo y llevar a ebullición. Bajar a fuego lento y cocinar durante 45 ó 60 minutos; hasta que tenga una consistencia espesa y almibarada. Añadir la guindilla picada durante los últimos 10 minutos.
Dividir entre frascos esterilizados, sellar y mantener durante un máximo de 6 meses.
Retirar las semillas de cardamomo de las vainas. Pelar y picar finamente el ajo; cortar y picar finamente el chile.
Añadir el vinagre y el azúcar en una cacerola grande a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y reducir a un par de centímetros.
Mientras tanto, tostar suavemente las semillas de comino, cilantro y cardamomo, después, majar con el chile en polvo usando un mortero. Añadir a la cacerola el vinagre, junto con el mango picado, las semillas de Nigella y 2 cucharaditas de sal marina.
Rallar el jengibre, añadir el ajo y llevar a ebullición. Bajar a fuego lento y cocinar durante 45 ó 60 minutos; hasta que tenga una consistencia espesa y almibarada. Añadir la guindilla picada durante los últimos 10 minutos.
Dividir entre frascos esterilizados, sellar y mantener durante un máximo de 6 meses.
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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio