Paso 1:
Calentar la leche con la nata y un poco de Jamón. Cuando empieze a hervir bajar el fuego.
Paso 2:
En otra olla poner el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita pochar la cebolla. Cuando se ponga transparente añadir el jamón y rehogar todo junto.
Paso 3:
Añadir la harina y remover con fuego lento durante unos 10 min.
Paso 4:
Añadir la leche y la nata poco a poco mientras se remueve. Echar sal, pimienta y nuez moscada. Seguir removiendo durante 8 minutos a fuego lento.
Paso 5:
Para el rebozado:
Poner una gotita de aceite en la mano para "bolear" las croquetas.
Pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
Paso 6:
Freír en abundante aceite caliente.